Réaliser simplement un gratin de quinoa végétarien

Ce gratin, qui rappelle un peu le chili, se mange seul ou comme garniture de tortillas de maïs, avec une salsa et du guacamole. Il est super simple à faire, en plus de permettre d'associer légumineuses et céréales, donnant ainsi au corps l'ensemble des acides aminés essentiels! Le fauxmage gratiné sur le dessus en fait aussi un repas très réconfortant, idéal pour les journées grises et humides.

Ingrédients :

• 2 tasses (500 ml) de quinoa cuit
• 1 tasse (250 ml) de maïs
• 1 oignon rouge, haché finement
• 2 gousses d'ail, hachées finement
• 1 tasse (250 ml) de champignons, en dés
• 1 poivron rouge, en dés
• 1 conserve de 796 ml (28 oz) de tomates broyées (ou 2 grosses tomates fraîches coupées en dés, sautées avec les autres légumes)
• 1 conserve de 398 ml (14 oz) de légumineuses au choix
• 1/2 c. à thé (2,5 ml) de cumin1/2 c. à thé (2,5 ml) de chili
• 1/2 c. à thé (2,5 ml) d'origan
• Sel et poivre du moulin
• 1 tasse (250 ml) de fauxmage râpé
• Coriandre fraîche (facultatif)
• Jeunes pousses (facultatif)

Préparation

• Faire cuire le quinoa comme il est indiqué sur l'emballage. Pendant la cuisson, couper les légumes, puis les faire suer dans un poêlon jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
• Mélanger tous les ingrédients, sauf le fauxmage, dans un grand plat allant au four (9 x 13 po).
• Recouvrir de fauxmage et enfourner à 190 °C. Cuire jusqu'à ce que le fauxmage soit fondu et légèrement doré.
• Servir seul, avec de la coriandre fraîche et/ou des jeunes pousses, ou comme garniture de tortillas de maïs, avec une salsa et du guacamole.

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