Réaliser une crème pâtissière pour vos pâtisseries
Depuis que j'utilise mon robot pâtissier Moulinex Masterchef, j'enchaine les recettes pâtissières avec grand bonheur. Il est vrai que cela dépanne pas mal et qu'on se fatigue moins sur des taches pénibles.
Aujourd'hui voici une base incontournable que nous utilisons très souvent dans la pâtisserie pour garnir un chou à la crème, un éclair, un mille-feuille, une tarte aux fraises mais encore beaucoup d'autres gâteaux.
Elle est très souvent parfumée à la vanille mais vous pouvez varier les parfums suivant l'équilibre des saveurs de votre dessert, par exemple : chocolat, café, caramel, pistache, orange, liqueur…
C'est aussi une base pour réaliser d'autres pâtes ou crèmes :
- La crème Chiboust (crème pâtissière et meringue italienne)
- La crème diplomate (crème pâtissière et crème fouettée)
- La frangipane (crème pâtissière et crème d'amandes)
- La crème mousseline (crème pâtissière et beurre)
Comme vous pouvez le constater, c'est une recette qu'il faut maîtriser en pâtisserie !!!
Temps de préparation : 10 Minutes - Temps de cuisson : 15 Minutes - Difficulté : Très facile
Ingrédients
- ½ litre de lait entier
- 4 jaunes d'œuf
- 100gr de sucre
- 45gr de Maïzena
- les graines d'une gousse de vanille
Instructions
- 1.Mettez le lait, les graines et la gousse de vanille à bouillir.
- 2.Mélangez dans un cul de poule à l'aide d'un fouet, le sucre, la Maïzena tamisée et dans un second temps, les œufs.
- 3.Retirez la gousse de vanille et versez le lait bouillant sur le mélange en remuant.
- 4.Remettez le tout dans la casserole sans cessez de remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe.
- 5.Versez la crème pâtissière dans un récipient, filmez-la au contact pour qu'elle ne forme pas une croute à la surface. Réservez au frais jusqu'à utilisation.
Plutôt simple et rapide non ?
Si vous souhaitez d'autres recettes traditionnelles pâtissières, dites-moi cela
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