Les différents ingrédients qui composent une bière

La fabrication de la bière ne requiert aucune compétence ni connaissance particulière. En effet, il s'agit d'une pratique qui demande de suivre quelques étapes, comme pour une recette de cuisine. Toutefois, elle demande un peu plus de détails techniques. Pour fabriquer de la bière, vous aurez besoin de 4 principaux ingrédients. Pour ceux, dont la fabrication de la bière les intéresse, je vais vous partager ce dont vous aurez besoin pour le réussir. Mais, généralement, les ingrédients principalement utilisés pour obtenir de la bière sont l'eau, le malt, le houblon et la levure comme en témoigne cet article : http://www.tireusebiere.fr/guides/fabrication-biere.html

90% d'eau

La fabrication de la bière est faite en grande majorité d'eaux. Ce qui fait d'elle, un élément indispensable pour le brassage. Pour obtenir un litre de bière, je dois utiliser en moyenne 25 litres d'eau. En effet, l'eau caractérise les types de bières. La composition de l'eau est variable en fonction des sols et des climats. C'est pourquoi celle-ci influence les étapes du brassage et détermine ainsi les types de bières obtenu. C'est pour cette raison également que le goût de la bière varie d'un endroit à un autre.

Le Malt

Il s'agit ici d'une céréale crue qui est obtenue à partir du maltage. C'est un processus très délicat au cours duquel il faut créer une germination contrôlée de la céréale. Ceci inclut la trempe, la germination, le touraillage ainsi que le dégermage. C'est l'étape du touraillage qui va permettre une détermination de la variété du malt, sa couleur ainsi que ses qualités organoleptiques. Les céréales apportent de la texture et donnent la saveur à la bière.

Le houblon

Le houblon est connu comme étant une plante grimpante. Il est très prisé dans la fabrication de la bière pour ajouter de l'amertume et l'arôme à la boisson. Toutefois, pour le brassage on utilise moins de houblon par rapport aux céréales. En effet, en fonction des types de bières, il faut entre 1 g et 10 g de houblon par litre de bière. Actuellement, je connais un grand nombre de brasseries locales qui emploient de plus en plus de houblon afin d'obtenir des bières houblonnées.

La levure

Ce sont les levures qui vont apporter une palette supplémentaire de goût. Ce qui fait qu'il s'agit également d'un ingrédient indispensable dans la fabrication de la bière. La levure est effectivement utilisée pour permettre la fermentation. Pour réussir une bonne bière, il faut toujours ajouter la levure à une température bien précise. La température ainsi que la durée de fermentation diffèrent en fonction du style de bière.