Réaliser des côtes de porc à la choucroute à l'autocuiseur
Aujourd'hui je vous propose une recette simple, efficace et gourmande pour votre cocotte-minute.
Ingrédients
- côtes de porc 1 kg
- huile de colza 6 cuillères à soupe
- épice à steak à gros grains 1 paquet
- choucroute 1 kg
- feuille de laurier 2 morceaux
- piment de la Jamaïque 4 morceaux
- ail granulé 1 c. à thé
- eau 2 verres
Préparation
Prendre les morceaux de côtes de part avec peu de gras et les frotter avec des épices à steak. Laisser reposer plusieurs heures au frigo.
Dans l'huile chaude, faire dorer les côtes de chaque côté.
Prendre la choucroute, si elle est trop acide, la rincer de 2 fois, la couper en petits morceaux et la mettre dans votre autocuiseur (je vous conseille la cocotte-minute Clipso Plus de SEB) ajouter les côtes dorées, les épices, l'eau et la graisse de friture
Fermer l'autocuiseur hermétiquement et à feu vif, lorsque la vapeur commence à siffler de la soupape, réduire la chaleur pendant au moins 35 minutes et cuire 35 minutes, après avoir terminé la cuisson, laisser les côtes dans l'autocuiseur pendant 15 minutes et relâcher la pression.
Sortir les côtes sur l'assiette et sortir le chou avec une cuillère-filtre afin que le chou soit le moins gras dans l'assiette
Les côtes de porc au chou de la cocotte-minute si elles ne sont pas seulement préparées trop rapidement, sont assez molles, les os s'enlèvent d'eux même de la viande et le goût est très prononce en épices.
Bon appétit !